Receta de picarones con chancaca

Los picarones con chancaca son un exquisito postre tradicional chileno que combina lo mejor de dos mundos: una masa esponjosa y dorada acompañada de un delicioso jarabe de chancaca. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar estos irresistibles dulces y deleitar a tus seres queridos. ¡Sigue los pasos y sorpréndete con el resultado!

Cómo hacer Picarones con Chancaca

Esta es una receta fácil para preparar unos deliciosos picarones con chancaca perfectos para un día de lluvia y una buena conversación en una tarde de invierno.

Ingredientes para los picarones

• 1 kilo de harina
• 500 gramos de zapallo
• 3 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 pizca de sal
• Leche para ayudar a disolver la harina en caso de ser necesario
• Aceite para freír
• 500 gramos de chancaca
• 1litro ½ de agua
• 2 palitos de canela
• 4 clavos de olor
• Media cucharadita de vainilla
• Cascara de limón o naranja (un poquito)
• Maicena o chuño (para espesar)

Preparacion de la masa

1. Mezclar la harina con los polvos de hornear y la pizca de sal, y agregar el zapallo pasado por cedazo.
   
2. Agregar leche fría hasta lograr la consistencia, para formar los Picarones.
   
3. Si no se tiene molde, se hace lo siguiente, tenga a mano un recipiente con agua fría, moje los dedos anular y corazón y luego introdúzcalos en el batido enrollando es decir formando un aro a su gusto.
   
4.  Luego que están formado los dejar caer en aceite caliente y freír, hasta dorar y colocar sobre papel absorbente.

Preparación chancaca

1. En un litro y medio de agua colocar todas las especias (canela, clavos etc.) hervir unos 5 minutos, y luego colar, vaciar nuevamente a la olla, y colocar 500 gramos de chancaca, y dejar hervir hasta que se disuelva.
   
2. Una vez disuelta puede agregar dos cucharaditas de maicena disuelta en agua fría, y vaciar sobre la chancaca ya preparada (si hace esto la chancaca de estar en el fuego).
   
3. Revolver y así quedará espesa (maicena o chuño).

Modos de servir los picarones con chancaca

1. Teniendo preparada la chancaca sin espesar, colocar los picarones y hacer hervir 2 minutos (máximo 5 minutos) y servirlos caliente en plato hondo.
   
2. Teniendo la chancaca espesa, servir los picarones en plato hondo, y esparcir la chancaca espesa y caliente sobre ellos.
   
3. Puedes decorar con un poco de canela en polvo y servir acompañados de una taza de té o café.

Consejos para preparar los picarones con chancaca

Al seguir esta receta, asegúrate de tomar en cuenta algunos consejos adicionales para obtener los mejores resultados:

• El zapallo camote debe estar bien cocido y hecho puré antes de agregarlo a la masa. Esto garantizará una textura suave y homogénea en los picarones.
  
• Amasa la masa con paciencia hasta obtener una consistencia elástica. Esto ayudará a que los picarones se inflen correctamente al freírlos.
  
• Para freír los picarones, utiliza aceite vegetal caliente a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente para que los picarones se doren rápidamente y no absorban demasiada grasa.
  
• Al momento de servir, baña generosamente los picarones con la chancaca. Esto realzará su sabor y les dará un aspecto tentador.
  
• Puedes agregar un toque extra de sabor espolvoreando un poco de canela en polvo sobre los picarones antes de servirlos. Esto complementará perfectamente los sabores de la chancaca y el zapallo.

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Los picarones con chancaca son una delicia culinaria que cautivará a todos los amantes de la cocina chilena. Con esta receta, podrás preparar estos dulces caseros y disfrutar de su sabor auténtico. El zapallo le otorga una textura esponjosa y suave a la masa, mientras que la chancaca le brinda un toque dulce y aromático.

Recuerda que la chancaca es un ingrediente tradicional en la cocina chilena, elaborado a partir de la caña de azúcar. Su sabor distintivo y su consistencia líquida hacen de este jarabe un complemento perfecto para los picarones.

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