Receta de picarones con chancaca

Los picarones con chancaca son un exquisito postre tradicional chileno que combina lo mejor de dos mundos: una masa esponjosa y dorada acompañada de un delicioso jarabe de chancaca. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar estos irresistibles dulces y deleitar a tus seres queridos. ¡Sigue los pasos y sorpréndete con el resultado!

Contenidos de la receta

Cómo hacer Picarones con Chancaca

Esta es una receta fácil para preparar unos deliciosos picarones con chancaca perfectos para un día de lluvia y una buena conversación en una tarde de invierno.

Receta de picarones de chancaca

Ingredientes para los picarones

  • 1 kilo de harina
  • 500 gramos de zapallo
  • 3 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Leche para ayudar a disolver la harina en caso de ser necesario
  • Aceite para freír
  • 500 gramos de chancaca
  • 1litro ½ de agua
  • 2 palitos de canela
  • 4 clavos de olor
  • Media cucharadita de vainilla
  • Cascara de limón o naranja (un poquito)
  • Maicena o chuño (para espesar)

Preparacion de la masa

  1. Mezclar la harina con los polvos de hornear y la pizca de sal, y agregar el zapallo pasado por cedazo.
  2. Agregar leche fría hasta lograr la consistencia, para formar los Picarones.
  3. Si no se tiene molde, se hace lo siguiente, tenga a mano un recipiente con agua fría, moje los dedos anular y corazón y luego introdúzcalos en el batido enrollando es decir formando un aro a su gusto.
  4.  Luego que están formado los dejar caer en aceite caliente y freír, hasta dorar y colocar sobre papel absorbente.
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Preparación chancaca

  1. En un litro y medio de agua colocar todas las especias (canela, clavos etc.) hervir unos 5 minutos, y luego colar, vaciar nuevamente a la olla, y colocar 500 gramos de chancaca, y dejar hervir hasta que se disuelva.
  2. Una vez disuelta puede agregar dos cucharaditas de maicena disuelta en agua fría, y vaciar sobre la chancaca ya preparada (si hace esto la chancaca de estar en el fuego).
  3. Revolver y así quedará espesa (maicena o chuño).

Modos de servir los picarones con chancaca

  1. Teniendo preparada la chancaca sin espesar, colocar los picarones y hacer hervir 2 minutos (máximo 5 minutos) y servirlos caliente en plato hondo.
  2. Teniendo la chancaca espesa, servir los picarones en plato hondo, y esparcir la chancaca espesa y caliente sobre ellos.
  3. Puedes decorar con un poco de canela en polvo y servir acompañados de una taza de té o café.

Consejos para preparar los picarones con chancaca

Al seguir esta receta, asegúrate de tomar en cuenta algunos consejos adicionales para obtener los mejores resultados:

  • El zapallo camote debe estar bien cocido y hecho puré antes de agregarlo a la masa. Esto garantizará una textura suave y homogénea en los picarones.
  • Amasa la masa con paciencia hasta obtener una consistencia elástica. Esto ayudará a que los picarones se inflen correctamente al freírlos.
  • Para freír los picarones, utiliza aceite vegetal caliente a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente para que los picarones se doren rápidamente y no absorban demasiada grasa.
  • Al momento de servir, baña generosamente los picarones con la chancaca. Esto realzará su sabor y les dará un aspecto tentador.
  • Puedes agregar un toque extra de sabor espolvoreando un poco de canela en polvo sobre los picarones antes de servirlos. Esto complementará perfectamente los sabores de la chancaca y el zapallo.
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Los picarones con chancaca son una delicia culinaria que cautivará a todos los amantes de la cocina chilena. Con esta receta, podrás preparar estos dulces caseros y disfrutar de su sabor auténtico. El zapallo le otorga una textura esponjosa y suave a la masa, mientras que la chancaca le brinda un toque dulce y aromático.

Recuerda que la chancaca es un ingrediente tradicional en la cocina chilena, elaborado a partir de la caña de azúcar. Su sabor distintivo y su consistencia líquida hacen de este jarabe un complemento perfecto para los picarones.


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