El pastel de papas con jurel que sorprenderá a tu familia
Este pastel de papas es una opción práctica, económica y deliciosa que combina lo mejor del mar y la cocina casera. Es perfecto para una comida principal y se puede personalizar con ingredientes extras como aceitunas o queso.
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Porciones: 3
- Dificultad: Fácil
Ingredientes para el pastel de papas
La calidad de los ingredientes es crucial para lograr un pastel de papa delicioso y satisfactorio. A continuación se detallan los componentes básicos que se deben considerar al preparar este clásico chileno.
Ingredientes para el relleno
El jurel es fundamental para el relleno. Se debe optar por jurel en conserva de buena calidad, como el de la marca San José. Es aconsejable revisar que el producto no contenga aditivos innecesarios y que sea fresco.
- 1 lata de jurel o atún (aproximadamente 180 g)
- 1 cebolla picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimentón (rojo o verde) picado en cubos pequeños
- 1 ramita de cilantro picado
- 1 cucharadita de ají de color (pimentón dulce en polvo)
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cajita de crema de leche (200 ml)
Ingrediente para el puré de papa
Las papas son el componente principal del puré. Se recomienda usar papas grandes y de variedades adecuadas, como la papa amarilla, que aportan una textura cremosa.
- 4 papas medianas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- Sal al gusto
Ingredientes opcionales
Los huevos duros, troceados, son un complemento que aporta textura y sabor al pino de jurel. También se pueden incorporar aceitunas para realzar el sabor y especias como sal y paprika para enfatizar el gusto del relleno haciendo el plato más sabroso.
- 2 huevos duros (mira nuestra receta de huevos a la copa para conocer los tiempos).
- Aceitunas negras o verdes
Instrucciones para hacer el pastel de papas
La elaboración de un pastel de papa relleno con jurel requiere atención y cuidado para lograr un resultado ideal. Cada paso es crucial para obtener una textura y sabor excepcionales.
1. Preparar el relleno
El sofrito añade sabor y profundidad al pastel. Se aconseja usar cebolla picada finamente y zanahoria rallada. La cebolla debe estar bien dorada y la zanahoria aporta un toque dulce y colorido al relleno.
- En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón, la zanahoria, el ají de color, y el orégano hasta que estén tiernos.
- Desmenuza el jurel o atún y agrégalo al sofrito. Mezcla bien y ajusta la sal al gusto.
- Incorpora la crema de leche al relleno y cocina a fuego bajo por 3-4 minutos. Retira del fuego y reserva.
2. Preparar el puré papa cremoso
Para lograr un puré de papa cremoso, es fundamental seleccionar bien las papas. Una vez cocidas, deben ser escurridas adecuadamente. La margarina y la leche se añaden poco a poco, mezclando bien hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Este puré será la base del pastel.
- Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurre las papas y haz un puré, agregando la mantequilla y la leche poco a poco hasta obtener una textura suave. Ajusta la sal al gusto.
3. Montar el pastel de papa con jurel
- Precalienta el horno a 200°C (392°F). Omite esto si usarás freidora de aire.
- En un molde o pocillo individual, coloca una capa del relleno de jurel.
- Añade rodajas de huevo duro y aceitunas (opcional).
- Cubre con el puré de papa, alisando la superficie. Espolvorea una pequeña cantidad de azúcar para crear un dorado especial.
4. Hornear el pastel de papa
- Lleva el pastel al horno por 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. En una freidora de aire cocinar por 10 minutos a 180°C grados.
Tiempo y temperatura ideal en el horno
Para lograr un pastel perfectamente cocido, es necesario pre-calentar el horno a 200°C. El tiempo de cocción recomendado es de aproximadamente 20 minutos, aunque este puede variar según la capacidad del horno.
Se debe estar atento a la superficie, que debe dorarse de manera homogénea. Un truco útil es verificar que los bordes empiecen a liberar burbujas, lo que indica que el relleno está bien caliente.
Variaciones populares del pastel de papa
El pastel de papa ofrece una gran versatilidad, permitiendo incorporar diferentes ingredientes que enriquecen su sabor y textura. A continuación, se presentan algunas variaciones que son populares en la cocina chilena.
Inclusión de verduras frescas
Incorporar verduras frescas en la mezcla puede realzar el sabor y el valor nutricional del plato. Algunas opciones incluyen:
- Coleslaw: Ensalada de repollo, zanahoria y aderezo cremoso.
- Espinacas: Aportan un toque de color y nutrición.
- Choclo: Su dulzura complementa perfectamente el sabor del jurel.
- Pimientos: Añaden un sabor fresco y crujiente.
Agregado de queso para una textura diferente
El queso es un excelente complemento que brinda cremosidad al puré y al relleno. Esta variación puede realizarse de las siguientes maneras:
- Incorporar queso crema en el puré para una textura más suave.
- Espolvorear queso rallado en la parte superior antes de hornear.
Opciones veganas o vegetarianas
Para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana, existen alternativas creativas.
- Utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla o margarina.
- Sustituir el jurel por una mezcla de tofu, legumbres o atún vegano.
