Receta de berlines con 1 kilo de harina

En esta receta te mostramos cómo hacer berlines caseros con 1 kilo de harina (al horno o fritos), una masa rica y esponjosa que rinde entre 25 y 30 berlines más o menos, dependiendo del porte que les des.

Van al horno o fritas y los puedes rellenar con manjar, crema pastelera o mermelada.

Ingredientes (para 1 kilo de harina)

Para la masa

• 4 huevos
• 1 kilo de harina sin polvos de hornear
• 100 g de mantequilla blanda (ojalá sin sal)
• 120 g de azúcar
• 25 g de levadura seca (o 50 g si es fresca)
• 500 ml de leche tibia (puede ser mitad leche, mitad agua si quieres)
• Aceite vegetal para freír (el que tengas)
• Azúcar flor para espolvorear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla (o ralladura de limón, si prefieres)
• Duraznos en gajos para decoración
• Relleno: Crema pastelera

Para la crema pastelera

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 3 yemas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer berlines paso a paso

Aprende paso a paso cómo hacer berlines caseros con 1 kilo de harina. Una receta rendidora, clara y fácil de seguir. Quedan esponjosos, dorados y listos para rellenar.

Preparación paso a paso

1. Mezclar ingredientes secos: En un bowl grande, mezcla la harina, azúcar, sal y levadura seca directamente.

2. Agregar líquidos: Incorpora los huevos, la mantequilla blanda, la leche tibia y la vainilla. Mezcla hasta integrar todo.

3. Amasar: Amasa sobre el mesón por 10 a 15 minutos, hasta que la masa quede suave, elástica y sin grumos. Si está pegajosa, espolvorea algo de harina.

4. Primer levado: Pasa la masa a un bowl limpio, cúbrela con un paño o bolsa plástica y deja reposar por 1 hora o hasta que doble su volumen.

5. Formar los berlines: Forma bolitas de unos 60 g y colócalas en una bandeja para el horno con mantequilla. Deja espacio entre ellas. Cubre y deja leudar 30 minutos más.

Crema pastelera

1. En una olla, mezcla las yemas, azúcar y maicena. Agrega la leche y revuelve bien.

2. Cocina a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese.

3. Retira del fuego, agrega la vainilla y deja enfriar con film plástico tocando la superficie.

Armar y llevar al horno

1. Antes de empezar a rellenar los berlines, precalienta el horno a 180°C.

2. Hudir en el centro del bollo y rellena con la crema pastelera usando una manga o cuchara.

3. Llevar al horno precalentado entre 15 y 20 minutos, hasta que estén dorados.

Opcional: pásalos por azúcar granulada o espolvorea azúcar flor. También puedes colocar durazno sobre el berlín para decorar.

¿Cuántos berlines salen?

Con esta receta salen entre 25 y 30 berlines medianos. Si los haces más chicos, te pueden salir hasta 35. Perfectos para compartir o guardar.

Tips útiles

• ¿Y si no tengo esencia de vainilla? No pasa nada. Puedes usar ralladura de limón o naranja, o no echarle nada.
  
• ¿Puedo freírlos en vez de hornearlos? Se puede, pero no quedan igual. El sabor y la textura cambian harto.
  
• ¿Se pueden congelar? Sí, sin problema. Guárdalos sin rellenar, y cuando los descongeles, dales un golpecito de horno y recién ahí los rellenas.