Strogonoff de Carne y Champiñones

El Strogonoff de Carne y Champiñones es un plato clásico, cremoso y lleno de sabor, ideal para una comida reconfortante. Su origen se remonta a la cocina rusa, pero con los años ha evolucionado y hoy es una receta popular en muchos países.

En esta versión casera y fácil, seguimos el paso a paso de Cocina Fácil con Margarita, con instrucciones claras y fotografías de cada etapa para asegurar el mejor resultado.

Ingredientes para preparar Strogonoff de Carne y Champiñones

• 500 g de carne blanda (posta rosada o lomo)
• 200 g de champiñones frescos
• 1 cebollín
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal al gusto
• Orégano, pimienta y ají color al gusto
• ½ vaso de vino blanco o caldo de carne
• 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría
• 200 ml de crema de leche

📌 Acompañamiento sugerido: arroz blanco o puré de papas.

Cómo hacer Strogonoff de Carne y Champiñones paso a paso

1. Cortar los champiñones y cebollín

Lavar los champiñones frescos y cortarlos en láminas finas. Cortar el cebollín en rodajas finas, separando la parte blanca de la parte verde.

2. Cortar la carne en tiras finas

Elegir una carne blanda, como posta rosada o lomo, y cortarla en tiras delgadas para que se cocine rápido y quede suave. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregar aceite.

3. Sellar la carne en la sartén

Incorporar las tiras de carne y dorarlas por todos lados hasta que tomen un color uniforme. Añadir una pizca de sal, cocinar unos minutos más y retirar la carne de la sartén. Reservar en un plato.

4. Sofreír los champiñones, cebollín y ajo

En la misma sartén, agregar mantequilla y dejar que se derrita. Incorporar los champiñones, el cebollín y el ajo picado. Cocinar por unos minutos hasta que los champiñones suelten su jugo.

5. Agregar condimentos y el vino blanco o caldo de carne

Añadir orégano, pimienta y ají color. Luego, verter ½ vaso de vino blanco o caldo de carne. Revolver bien y dejar reducir por unos minutos.

6. Espesar la salsa con maicena

Disolver 1 cucharada de maicena en agua fría y agregar a la mezcla de champiñones. Revolver hasta que la salsa comience a espesar.

7. Incorporar la carne y la crema de leche

Devolver la carne a la sartén y verter la crema de leche. Mezclar suavemente hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

8. Servir inmediatamente con arroz o puré

Una vez que la salsa esté bien integrada, servir el Strogonoff caliente, acompañado de arroz blanco o puré de papas.

Consejos para un Strogonoff perfecto

• Usar carne tierna: Posta rosada o lomo son ideales para que quede suave.
• No sobrecocinar la carne: Sellarla rápido y luego devolverla a la salsa.
• Ajustar la cremosidad: Para una salsa más ligera, reduce la crema o reemplázala por yogur natural.
• Sustitución sin vino: Si prefieres evitar el alcohol, usa solo caldo de carne.

Sobre la autora

Esta receta fue creada por Cocina Fácil con Margarita, donde comparte recetas caseras y prácticas con un toque especial. Encuentra más en su Facebook oficial.